臺北市立大同幼兒園

香蕉原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區，是台灣重要農產之一。但因香蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故蕉農大多於7~8分熟，果皮仍為青綠色狀態即開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。剛採收的香蕉，通常青澀難以入口。所以需於採收後，將其置於陰涼的通風處，靜待其果皮變黃的自然熟成。
香蕉營養價值極高，幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。比如說，香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。其中鉀離子能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉也是一種天然的制酸劑，由於香蕉富含果膠，對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。甚至有研究顯示香蕉對大腦也有一些幫助。